顺德，作为粤菜起源地之一，国内第二个被评为“世界美食之都”的城市。11月21日，一场从顺德动身，面向年夜湾区、全国、甚至全球的粤菜寻味之旅正式出发。由国际美食文化交换中间倡议，顺德华侨城结合南边都会报配合孵化的“粤星赏”品牌正式启动，面向全球推举星级粤菜，打造粤菜界的“米其林”。
此后，“粤星赏”每年除了评选出粤菜推举指南，还将每年宣布一本粤菜智库***，为行业发声。运动当天，就重磅宣布了《2020顺德美食“味力”指数陈述》，解构顺德粤菜的“江湖位置”。为了构建粤菜文化超等符号，立异粤菜文化输前途径，主办方还授予“小林漫画”林帝浣作为“粤菜美食推宽大使”。
宣布会上，佛山市文化广电旅游体育局顺德综合法律队支队长欧伟中，年夜良街道党工委委员、宣扬体裁办公室主任罗远光，顺德华侨城副总司理、欢喜海岸贸易运营公司总司理邵瑞，南边都会报副总司理、南都年夜数据研讨院总司理黄超，顺德厨师学院院长陈健，顺德厨师协会会长连庚明、顺德餐饮协会宣扬部部长何凤叫以及顺德餐饮业界代表出席了本次运动。
面向全球寻找星级粤菜
打造粤菜界的“米其林”
作为粤菜的起源地、中国厨师之乡，顺德美食早已成为熠熠生辉的城市手刺，更有“厨出凤城”的佳誉。2014年，顺德获评中国第二个、全球第六个“世界美食之都”。若何借助“世界美食之都”这张国际手刺，深化顺德粤菜起源地的江湖位置，将顺德打造成粤菜朝圣地?
自全国文旅巨头华侨城团体进驻顺德以来，一向致力于擦亮“世界美食之都”的招牌、深化人文湾区扶植，从积极推动“粤菜师傅工程，到创立“寻味顺德小镇”，无一不是在积极推进粤菜粤厨走出顺德，走向世界。
开业以来，顺德华侨城不仅引进了全国第一家粤菜博物馆，更树立了全球第一个世界美食之都国际美食文化交换中间，本年10月更引进了全国第一个美食主题的设计节。
2019年11月，依托落户在顺德的世界美食之都——国际美食文化交换中间，顺德华侨城与南边都会报联袂启动的“粤菜三星评选”运动，也正式拉开了粤菜寻根寻味之旅。
颠末曩昔一年的调研和准备，该运动于2020年周全进级为“国际美食文化交换中间粤菜推举榜单——‘粤星赏’品牌”。 “粤星赏”品牌由世界美食之都国际美食文化交换中间倡议，顺德华侨城和南边都会报结合主办。
在当天宣布会上，顺德华侨城和南边都会报两边代表签订了将来五年品牌合作计谋协定。依据合作框架协定，“粤星赏”品牌，将结合粤港澳饮食名人、顺德星级良庖、粤菜学府等制订评选尺度，打算经由过程5年的培养、造势、进级、辐射，从顺德动身，面向全球寻找星级粤菜，打造粤菜界的“米其林”。
顺德华侨城副总司理、欢喜海岸贸易运营公司总司理邵瑞表现，盼望“粤星赏”不仅仅是对粤菜的极致寻求，而是在挖掘这些美食的进程中，清楚它因何而来，知晓在此中的在地文化渊源。在顺德，这即是顺德奇特的地区文化，一样雷同的食材在顺德就采取了这座城市独占的烹调身手，而带来“寻味顺德”的经典传播。顺德华侨城也一向在致力于摸索与焕新粤菜文化，阅历了7年时光的尽力，也盼望“粤星赏”平台可以或许有力推动粤菜自成系统，真正走向全国甚至全世界。
同时，南边都会报副总司理、南都年夜数据研讨院总司理黄超亦表现，南都以新创播办事才能与文旅巨头顺德华侨城深度保持，齐心培养“粤星赏”品牌，在寻找粤菜味道“暗码”的同时，也向全国甚至世界输出粤菜文化。
除了华侨城与南都，顺德职业技巧学院、顺德餐饮协会也将作为结合主办方，为运动进程供给一系列的专业看法和餐饮行业信息。
年夜数据量化剖析
解构顺德美食的“江湖位置”
顺德，地处珠江三角洲腹地，河网密布、鱼米盛产，于是有了“天真烂漫”的饮食文化积淀，有了成为粤菜起源地之一的底气。
最家常的食材，颠末顺德人的巧手与匠心，便能化腐败为神奇成为最顶级的美食。2014年，顺德获结合国教科文组织授予“世界美食之都”称号，从此奠基顺德粤菜在中华食谱中不成撼动的“江湖位置”。
为了量化剖析顺德粤菜在“饮食江湖”中的着名度、佳誉度及其传布路径、成长潜力，南边都会报依托智库媒体的上风，在当天重磅宣布《2020顺德美食“味力”指数陈述》(以下简称：《陈述》)。
该《陈述》是基于百度、抖音、微博、美团、民众点评、付出宝口碑、携程等第三方数据来进行量化剖析，从“美食印象”、“媒体出镜”、“玩转社媒渠道”、“寻味指南”、“厨出凤城”、“‘味力’年夜比拼”等多个维度，解构顺德美食在中华食谱中的“江湖位置”。
顺德美食是什么时辰开端备受存眷的?今朝人们对顺德美食的认知度有几多?为了浮现顺德美食的成长趋向，《陈述》以“顺德美食”作为要害词，收拾曩昔5年的搜刮指数。趋向图中呈现多次显明岑岭，搜刮指数峰值为昔时年日均值的1.5-3倍。对比峰值呈现时光节点发明，每逢春节、五一、国庆等长假，顺德美食搜刮指数城市飙升。这一现象阐明，寻味顺德成为越来越多人的沐日休闲选择。
值得留意的是，“顺德美食”搜刮量“称霸”一线城市。《陈述》指出，“顺德美食”搜刮指数是从2016年4月30日开端年夜幅反超的北京、上海和广州等一线城市，并在2016年国庆时代确立了“江湖霸主”的位置，此后搜刮热度一向坚持在高位。2016年4月30日，《寻味顺德》在首播。两者在时光上的契合可以看出，一部胜利的美食记载片、一个笼罩全国的推广平台，让“不雅后打卡”成为一种美食新风气，极年夜晋升了顺德美食在全国范畴内的着名度。
顺德美食传承千年，在食材选择、烹调身手、菜式品类、口碑口胃、师徒传承等方面都形成了属于本身的一套饮食“哲学”。依据《陈述》剖析总结，今朝，顺德美食“招牌”已具局部影响力，节庆及美食运动带动后果显明以及厨艺传承日趋规范化、范围化。
而接下来，若何把顺德美食进一步推广到全国、亚洲，甚至全球，这是作为世界美食之都的顺德亟待思虑的题目。对此，《陈述》也提出建议，增强文旅协力，推出更多以美食为主题的“寻味打卡”旅游线路，同时摸索打造一个植基本土并慢慢笼罩全国的粤菜评选品牌，综合群众性和专业性，进一步发掘粤菜文化精华，扩展粤菜影响力。
构建粤菜文化超等符号
小林被授予“粤菜美食推宽大使”
中国美食无疑是输出中国餐饮内在和中式生涯方法的最佳出口，然而今朝我国餐饮文化依然没有一个成型的文化符号，支持我国文化软实力输出。为了构建粤菜文化超等符号，立异粤菜文化输前途径，主办方授予“小林漫画”林帝浣“粤菜美食推宽大使”称号，并颁布聘书。
林帝浣，网名“小林”，中山年夜学教师、自由摄影师、专栏作者、画家。虽有浩繁头衔，而他却以画画著名。小林漫画取材源于生涯，风趣又不掉锋利，切中时弊，博人会意一笑外也激发会商与思虑。是以深得读者的爱好。
作为立志做漫画界文笔最好的美食家的林帝浣，对粤菜美食有着奇特而风趣的懂得。除了表态当天宣布会外，林帝浣会还将带来美食主题展。此次小林漫画展主题为画出趣“味”，展览作品34幅。这些作品既有小林教员对佛山食品的描绘，透着浓烈乡愁;也有人们对于吃的思虑和哲理，以段子的情势风趣浮现。
本次小林漫画美食专题展在国际美食文化交换中间举办，展出时光从11月21日连续到12月，免费向大众开放参不雅。
不止甘旨，更存眷饮食文化
来岁4月匿名选出15家优良餐厅
跟着“粤星赏”品牌正式启动，一系列的粤菜评选探店运动也拉开帷幕。今朝，主办方评委团已对比评选尺度，对美团、民众点评、携程、口碑等美食APP的年夜数据进行筛选，选出30家优良顺德粤菜餐厅。
接下来，“粤星赏”评选将初次面向顺德粤菜餐厅启动探店。届时，将组建专家评委团和吃货代表团，以随机抽签方法进行机密探店，并对比评选尺度打分，终极依照评分高下评选出最优良的15家餐厅。
来岁4月，国际美食文化交换中间推举——“粤星赏”粤菜评选榜单将正式宣布，对探店评分最优良的15家餐厅，授予“粤星赏三(一、二)星美食”称号。
依照“粤星赏”品牌成长计划，之后每年将聘请一位 “粤星赏”榜单倡议人，组织一批饮食范畴专家评委团，推出一份 “粤星赏”粤菜评选榜单、一份粤菜美食主题智库陈述、一本 “粤星赏”榜单寻味指南、一系列 “粤星赏”榜单寻味***。
（编辑：王林)
